1 3 O FDPB tem a particularidade, talvez por ser a ferramenta mais recente, de conjugar e utilizar ferramentas e outras metodologias de food defense num único plano. Contém a avaliação de vulnerabilidades e acessibilidades pertencente ao software CARVER+Shock onde o utilizador até pode exportar diretamente os dados deste programa para o plano FDPB. Contém também uma base de dados da FDA para estratégias de mitigação de defesa alimentar onde novamente, a partir do FDPB pode ser exportada, de forma a auxiliar à elaboração de um plano. O plano de defesa alimentar do FDPB é preciso e simples de compreender, a sua execução já exige alguma preparação ou especialização na área, mas para ajudar o operador a FDA disponibiliza vídeos de formação online e workshops. O programa também permite a exportação dos dados para Microsoft Word e Excel de forma ao utilizador poder apresentar os resultados e processar/trabalhar os dados. O facto de esta ferramenta ser tão eclética quanto ao setor e ao mesmo tempo pormenorizada faz com que seja uma das melhores opções para uma empresa que queira implementar e manter um plano de defesa alimentar, para além da particularidade de ser extremamente completa na abordagem, contendo pré-requisitos, avaliação de risco, avaliação de vulnerabilidades e acessibilidades. Resultados obtidos em Portugal Foi desenvolvido um estudo de caso para avaliar o nível de preparação das unidades hoteleiras em Portugal pertencentes ao grupo NAU HOTELS & RESORT, na prevenção de atos de contaminação intencional. Neste estudo observacional, realizaram-se auditorias em oito hotéis cinco estrelas, situados na região do Algarve, com base no programa Food Defense Plan Builder (FDPB). Estas unidades foram escolhidas por serem grandes unidades hoteleiras de grande relevância e prestígio, e por não terem qualquer sistema de defesa alimentar implementado. Para tal, foi utilizada uma checklist do programa FDPB em relação a segurança externa, segurança interna, logística e armazenamento e gestão. Foi realizada, com o auxílio do mesmo programa, a avaliação da vulnerabilidade e acessibilidade das D E F E S A A L I M E N T A R . E S T U D O D E C A S O : H O T E L A R I A E M P O R T U G A L
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