1 4 unidades em estudo. Todas as visitas foram acompanhadas pelo responsável da qualidade, sendo este o interlocutor da unidade auditada. Relativamente aos resultados globais, a “segurança externa” teve o maior índice de conformidade (96,6%), enquanto a “gestão” teve o menor (80,5%) (Gráfico 1). Para os grupos de questões de pré-requisitos do FDPB, “segurança” apresentou os melhores índices de conformidade em todas as unidades, exceto na unidade D (85%). As não conformidades observadas foram relativamente quanto à “iluminação externa”, “circuito interno de televisão” e “planeamento de procedimentos” para contaminação intencional. Gráfico 1 - Taxa de conformidade total obtida nos 4 grupos de questões de pré-requisitos do FDPB O grupo referente a “logística e segurança do armazenamento” apresentou um menor índice de conformidade na unidade B (85%), enquanto as demais unidades apresentaram índices acima de 91,3%. As não conformidades estavam relacionadas com a questão relativa à facilidade de acesso às matérias-primas e / ou existência de portas trancadas para estas áreas. O grupo de questões relativas à “gestão” apresentou os menores índices de conformidade (75%) em três unidades, com índice máximo de 87,5% na unidade A (Gráfico 2). As não conformidades referem-se à verificação de antecedentes dos empregados fixos e temporários, extras e estagiários, respetivamente. D E F E S A A L I M E N T A R . E S T U D O D E C A S O : H O T E L A R I A E M P O R T U G A L
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