Índice Defesa alimentar. Estudo de caso: hotelaria em Portugal 9 Carlos Brandão O Turismo, numa perspetiva da educação em, para e pelas línguas 21 Dulce Sarroeira Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades 35 Fernando João Moreira Turismos, riscos e ética na Era da Pós-Verdade 47 Graça Joaquim Ciências sociais e humanidades no ensino superior politécnico nas áreas do turismo e hospitalidade 57 Jorge Ferraz Cidade, turismo e património urbano 75 Luís Boavida-Portugal Gastronomia, um património apetecível 87 Raquel Moreira O vinho como produtor essencial no Enoturismo 101 Rodolfo Tristão Empreender no contexto académico: uma partilha pessoal 107 Victor Alves Afonso Das peregrinações cristãs/católicas ao Turismo Religioso 119 Vítor Ambrósio
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