9 4 Semana Santa e Festa do Espírito Santo em Sardoal (inclui o Bodo do Espírito Santo, refeição cerimonial). Ao nível internacional, na sequência da aprovação da ‘Convenção para a Salvaguarda do Património Cultural Imaterial da Humanidade’ (UNESCO, 2003) e até 2020, já foram inscritos na ‘Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade’, 25 classificações, correspondentes a 33 países, conforme se apresenta na lista seguinte.4 Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade – Património Alimentar5 Argan, práticas e saberes-fazer sobre a árvore argan. Marrocos (2014). Arte do ‘Pizzaiuolo’ Napolitano. Itália (2017). Café árabe, símbolo de generosidade. Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã e Qatar (2015). Café turco, tradição e cultura. Turquia (2013). Cerimonial Keşkek. Turquia (2011) Cozinha tradicional mexicana. México (2010). Cultura Hawker em Singapura, jantar comunitário e práticas culinárias em contexto urbano multicultural (2020). Cuscuz, conhecimento, saber-fazer e práticas relativas à sua produção e consumo. Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia (2020). Dieta Mediterrânica. Chipre, Croácia, Espanha, Grécia, Itália, Marrocos, Portugal (2013). Dolma, preparação e partilha, um marcador de identidade cultural. Azerbaijão (2017). 4 Estas classificações integram as categorias food, food costumes, food preparation e food processing. A ‘Lista Representativa do Património Cultural Imaterial’, relativa ao património alimentar, inclui produtos alimentares, formas específicas de os preparar, refeições ou aspectos da cultura alimentar. Importa referir que existem outras categorias que não foram contempladas na pesquisa efectuada, e que se relacionam indirectamente com a alimentação, designadamente sistemas agrícolas, métodos de pesca, paisagens (como vinhas e olivais), e rituais e festas. 5 Fonte: UNESCO United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization. Intangible Cultural Heritage (2020) Disponível em https://ich.unesco.org/en/lists?term[]=vocabulary_thesaurus-10 [Acedido em 6/4/2021]. G A S T R O N OM I A , U M P A T R I MÓ N I O A P E T E C Í V E L
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